Glutamat monosodic CAS: 6106-04-3 Preț de producător

Agent de condimentare. Atunci când se utilizează ca agent de condimentare, doza generală este de 0,2%~0,5%. Pe lângă faptul că se utilizează singur, trebuie amestecat cu arome de acid nucleic, cum ar fi ribonucleotidele și inozina sodică, pentru a forma o aromă compusă care să îmbunătățească efectul. Glutamatul de sodiu este cel mai utilizat agent de prospețime atât pe plan intern, cât și internațional. Atunci când coexistă cu sarea de masă, poate spori efectul aromatic, iar atunci când este utilizat împreună cu 5'-inozina sodică sau 5'-guanozina sodică, are un efect multiplicator. Conform reglementărilor chineze, poate fi utilizat cu moderație pentru diverse tipuri de alimente, în funcție de nevoile de producție. Glutamatul de sodiu are o aromă puternică de carne, iar glutamatul monosodic își poate simți prospețimea atunci când este diluat de 3000 de ori cu apă. Este utilizat pe scară largă în gospodării, în industria de catering și în industria de procesare a alimentelor (cum ar fi supe, cârnați, chiftele de pește, sos de soia picant, conserve etc.). Guanilatul de sodiu și glutamatul de sodiu sunt utilizate împreună, având un efect sinergic și putând spori prospețimea. Este cunoscut și sub numele de adjuvant de prospețime sau glutamat monosodic puternic.