Acid piruvic CAS: 127-17-3 Producător Furnizor

Acidul piruvic este utilizat ca și component în bulionurile și mediile de cultură sub formă de polizaharidă comercială din alge roșii. Este implicat în construirea aminoacidului alanină și furnizează energie celulelor vii prin ciclul acidului citric (ciclul Krebs). Reacționează cu N-acetilmanozamina printr-o condensare de tip aldolic pentru a prepara acid sialic. Este utilizat pentru a studia cultivarea bacteriilor din sol sub formă de microcolonii folosind sistemul de membrane cu substrat de sol. Își găsește aplicații în cromatografia lichidă și în determinarea acizilor organici din vinul roșu. Acidul piruvic este un acid alfa-hidroxi care poate fi iritant și este considerat dificil de prelucrat. Are o dimensiune moleculară mai mare decât AHA-urile cele mai frecvent utilizate. Piruvatul de sodiu este mai frecvent utilizat și este o sare organică.