Lactat de sodiu CAS: 312-85-6 Producător Furnizor

Lactatul de sodiu este un umectant, sarea de sodiu a acidului lactic, cu punct de topire scăzut și higroscopic, cu un gust ușor salin. Se utilizează în pandișpan și chifle pentru a produce o crustă fragedă și pentru a reduce învechirea. Oferă un efect de plastifiere a proteinelor în biscuiți. Se utilizează în cârnații de tip frankfurter ca înlocuitor pentru clorura de sodiu pentru a prelungi durata de valabilitate și ca sare deshidratantă sau umectant în jambonul neafumat. Poate funcționa ca agent de aromatizare și potențiator de aromă în unele produse din carne și păsări de curte. Lactatul de sodiu previne ca pH-ul unui produs să devină prea acid. Este hidratant și leagă umiditatea, fiind totodată un keratolitic, ajutând la exfolierea excesului de celule de la suprafața stratului cornos. De asemenea, este utilizat ca înlocuitor pentru glicerină. Lactatul de sodiu se găsește în mod natural în piele.