Lactat de stearil de calciu (CSL) CAS: 5793-94-2 Producător Furnizor

Stearil lactilatul de calciu este un amestec de săruri de calciu ale acizilor stearil lactilici și proporții minore de alte săruri de calciu ale acizilor înrudiți. Se fabrică prin reacția acidului stearic și a acidului lactic și conversia în săruri de calciu și se utilizează după cum urmează: ca agent de ameliorare a aluatului în produsele de panificație dospite cu drojdie și în amestecurile preparate pentru produse de panificație dospite cu drojdie, într-o cantitate care nu depășește 0,5 părți pentru fiecare 100 de părți în greutate de făină utilizată; ca agent de batere în albușul de ou lichid și congelat, la un nivel care nu depășește 0,05%; în toppingul de ulei vegetal bătut, la un nivel care nu depășește 0,3% din greutatea toppingului de ulei vegetal bătut finit; și ca agent de condiționare în cartofii deshidratați, într-o cantitate care nu depășește 0,5% în greutate.