D-Fructoză CAS:57-48-7 Producător Furnizor

Fructoza este un îndulcitor monozaharid care se găsește în mod natural în fructele proaspete și miere. Se obține prin inversia zaharozei cu ajutorul enzimei invertază și prin izomerizarea siropului de porumb. Are o îndulcire cuprinsă între 130 și 180 de grade, comparativ cu zaharoza la 100 de grade, și este foarte solubilă în apă. Se utilizează în produsele de patiserie deoarece reacționează cu aminoacizii pentru a produce o reacție de rumenire. Este utilizată ca îndulcitor nutritiv în băuturile cu conținut scăzut de calorii. Este denumită și levuloză și zahăr din fructe. Fructoza este utilizată în tablete, siropuri și soluții ca agent de aromatizare și îndulcire. Profilul de răspuns la îndulcire al fructozei este perceput în gură mai rapid decât cel al zaharozei și dextrozei, ceea ce poate explica capacitatea fructozei de a spori aromele de fructe ale siropurilor sau tabletelor și de a masca anumite „arome neplăcute” de vitamine sau minerale. D-Fructoza poate îmbunătăți starea de spirit și tulburările gastrointestinale la persoanele care absoarbe fructoză. De asemenea, are un impact metabolic și endocrin, care arată că un consum crescut de fructoză este un factor care contribuie la dezvoltarea obezității și a anomaliilor metabolice însoțitoare observate în sindromul de rezistență la insulină.