Acid eritoric CAS:89-65-6 Producător Furnizor

Acidul eritorbic este un conservant alimentar, un agent reducător puternic (care acceptă oxigen) și care funcționează similar antioxidanților. În stare cristalină uscată este nereactiv, dar în soluții apoase reacționează ușor cu oxigenul atmosferic și alți agenți oxidanți, ceea ce îl face valoros ca antioxidant. În timpul preparării, dizolvarea și amestecarea trebuie să includă o cantitate minimă de aer, iar depozitarea trebuie să se facă la temperaturi scăzute. O parte este echivalentă cu o parte acid ascorbic și echivalentă cu o parte eritorbat de sodiu. Se utilizează pentru a controla deteriorarea oxidativă a culorii și a aromei fructelor la 150-200 ppm. Se utilizează în conservarea cărnii pentru a accelera și controla reacția de conservare cu nitriți și pentru a prelungi culoarea cărnii conservate la niveluri de 0,05%.