Gumă Gellan CAS: 71010-52-1

Guma gellan poate forma geluri în concentrații scăzute, ceea ce o face un ingredient popular într-o gamă largă de produse alimentare, inclusiv alternative la lactate, produse de cofetărie și produse de patiserie. De asemenea, este utilizată în formulări farmaceutice pentru a îmbunătăți textura și stabilitatea medicamentelor. Guma gellan este cunoscută pentru capacitatea sa de a crea geluri cu texturi unice, cum ar fi fragile, elastice sau fluide, în funcție de cerințele specifice ale aplicației. Versatilitatea și compatibilitatea sa cu alte ingrediente o fac un aditiv valoros în diverse produse, contribuind la textura și senzația în gură dorite. În plus, guma gellan este potrivită pentru utilizarea în produse vegane și vegetariene, ceea ce o face o alegere populară pentru producătorii care caută alternative pe bază de plante la agenții de gelificare tradiționali.