Gluten de grâu CAS: 8002-80-0 Producător Furnizor

Glutenul formează principala fracție proteică de stocare într-un bob de grâu matur. Proteinele din gluten pot fi împărțite în trei grupe principale: subunități de glutenină cu greutate moleculară mare (HMW-GS), subunități de glutenină cu greutate moleculară mică (LMW-GS) și gliadine. Glutenul are un impact mare asupra calității unei game largi de alimente pe bază de cereale.

Comandă sau solicită o ofertă

Detalii produs

Etichete de produs

Aplicare și efect

Glutenul este un complex proteic format atunci când apa este frământată cu făină de grâu, ceea ce duce la îndepărtarea unei mari părți din amidon. Acesta formează structura elastică a aluatului, captând gazul produs prin fermentație sau prin acțiunea de dospire, ceea ce duce la un aluat crescut cu volumul și structura dorite ale pâinii. Gliadina are o greutate moleculară mai mică și oferă extensibilitate în comparație cu glutenina, care are o greutate moleculară mai mare și contribuie la elasticitate. Glutenul este disponibil sub formă de gluten de grâu, gluten de porumb și zeină. Glutenul vital de grâu este cel mai utilizat. Vezi glutenul de grâu.

Mostră de produs

Ambalajul produsului:

Informații suplimentare:

Compoziţie	N / A
Test	99%
Aspect	Pulbere albă
Nr. CAS	8002-80-0
Ambalare	25 kg
Termen de valabilitate	2 ani
Depozitare	A se păstra într-un loc răcoros și uscat
Certificare	ISO.