-
Galacto-oligozaharidă/GOS CAS:6587-31-1 Producător Furnizor
GOS este un galacto-oligozaharid cu o compoziție similară cu laptele uman și este foarte promovat pentru utilizare în formulele de lapte pentru sugari și alimentele sănătoase datorită combinației sale de beneficii și siguranță.
-
Lactat de potasiu CAS: 996-31-6 Producător Furnizor
Lactatul de potasiu este un compus cu formula KC3H5O3 sau H3C-CHOH-COOK. Este sarea de potasiu a acidului lactic. Este produsă prin neutralizarea acidului lactic fermentat dintr-o sursă de zahăr. Are numărul E „E326”. Lactatul de potasiu este un produs lichid care conține de obicei 60% solide, dar este disponibil până la 78% solide.
-
Carbonat de zinc CAS:3486-35-9 Producător Furnizor
Carbonat de zinc, pulbere amorfă albă fină, inodoră. Componenta principală a calaminei și a mineralelor secundare formate în timpul erozării sau oxidării centurii de minereu de zinc. Carbonatul de zinc bazic este uneori substituit de roca carbonatică ce poate constitui minereu de zinc.
-
Neohesperidină Dihidrocalconă/Neohesperidină DC/NHDC CAS:20702-77-6
Neohesperidina dihidrocalconă este un membru al dihidrocalconelor, adică o 3,2′,4′,6′-tetrahidroxi-4-metoxidihidrocalconă atașată la un reziduu de neohesperidozil în poziția 4′ printr-o legătură glicozidică. Se găsește în portocala dulce. Are rol de contaminant de mediu, xenobiotic, metabolit vegetal și agent îndulcitor. Este o neohesperidozidă, un derivat dizaharidic și un membru al dihidrocalconelor.
-
Thaumatin CAS:53850-34-3 Producător Furnizor
Taumatina este un amestec de proteine dulci care se găsesc în arilele fructelor plantei africane Thaumatococcus daniellii. Taumatinele I și II sunt componentele principale, dar sunt cunoscute încă patru molecule de taumatin. Proteinele pot fi extrase cu apă. Taumatina este de aproximativ 2.000-2.500 de ori mai dulce decât zaharoza, dar are o dulceață persistentă. Pe lângă gustul său dulce, are proprietăți de îmbunătățire a aromei. Este ușor solubilă în apă și are o stabilitate destul de bună.
-
Aspartam/APM CAS:22839-47-0 Producător Furnizor
Aspartamul este un îndulcitor sintetic non-caloric care este metabolizat în fenilalanină, acid aspartic și metanol în intestin. Aspartamul (80 mg/kg pe zi timp de 90 de zile) crește activitatea plasmatică a alanin aminotransferazei (ALT) și aspartat aminotransferazei (AST), induce degenerarea hepatocitelor și infiltrarea leucocitelor în ficat și reduce nivelurile hepatice de glutation redus (GSH), glutation oxidat (GSSG) și γ-glutamilcisteină (γ-GC) la șoareci. Formulările care conțin aspartam au fost utilizate ca agenți de îndulcire și potențiatori de aromă în alimente și băuturi.
-
Acid lactic CAS: 50-21-5 Producător Furnizor
Acidul lactic (acidul 2-hidroxipropionic, CH3-CHOH-COOH) este acidul organic cel mai răspândit în natură. Datorită atomului său de carbon chiral, acidul lactic (LA) are două forme enantiomerice. Dintre acestea, acidul L-(+)-lactic este mai important în industria alimentară și farmaceutică, deoarece oamenii au doar L-lactat dehidrogenază. Comportamentul chimic al acidului lactic este determinat în mare parte de cele două grupe funcționale. Pe lângă caracterul acid în mediu apos, bifuncționalitatea (un acid carboxilic terminal și o grupă hidroxil) permite moleculelor de acid lactic să formeze „substanțe de interes”, cum ar fi dimerii ciclici, trimerii sau oligomerii mai lungi ai acidului lactic.
-
Pirofosfat de potasiu CAS: 7320-34-5 Producător Furnizor
Pirofosfatul de potasiu, cunoscut și sub denumirea de pirofosfat tetrasodic, este obținut prin topirea fosfatului dipotasiu, ceea ce duce la pierderea unei molecule de apă. La temperatura camerei, se prezintă sub formă de pulbere cristalină albă sau granule și are o capacitate puternică de absorbție a umidității în aer, fiind ușor solubil în apă, dar insolubil în etanol. Soluția sa apoasă este alcalină și are efect asupra inhibării alterării alimentelor și a fermentării.
-
Glicerol CAS:56-81-5 Producător Furnizor
Glicerolul este un alcool trihidric incolor, vâscos, higroscopic, cu gust dulce. Se mai numește glicerină sau glicerină, termenul de glicerol fiind preferat ca formă chimică pură, iar termenul de glicerină(e) fiind utilizat în principal atunci când compusul este utilizat comercial în diferite grade.
-
Sorbat de potasiu CAS:590-00-1 Producător Furnizor
Sorbatul de potasiu este o sare de potasiu care are sorbatul ca și contraion. Are rol de conservant alimentar antimicrobian. Conține un (E,E)-sorbat. Sorbatul de potasiu este utilizat ca și conservant antimicrobian, prevenind creșterea mucegaiului, bacteriilor și ciupercilor în brânză, carne uscată, produse de patiserie, jeleuri și siropuri. Ca și conservant în fructele uscate, sorbatul de potasiu înlocuiește adesea dioxidul de sulf, care lasă un postgust. Adăugarea de sorbat de potasiu la suplimentele alimentare inhibă microbii și crește durata de valabilitate. Multe produse de îngrijire personală utilizează sorbat de potasiu pentru a prelungi stabilitatea la raft și a preveni contaminarea cu bacterii. Acționând ca un stabilizator al vinului, sorbatul de potasiu previne fermentarea drojdiei după etapa de îmbuteliere a vinului. Prin inhibarea procesului de fermentație, acesta oprește producția de drojdie.
-
Citrat de zinc dihidrat CAS: 5990-32-9 Producător Furnizor
Citratul de zinc dihidrat poate fi utilizat ca agent de fortificare nutrițională, agent de fortificare a zincului și poate fi utilizat în alimente, produse de îngrijire a sănătății și tratamente medicale. Citratul de zinc este potrivit pentru fabricarea suplimentelor nutritive sub formă de tablete și a alimentelor mixte sub formă de pulbere ca supliment organic de zinc; Datorită funcției sale de chelare, poate crește claritatea băuturilor din sucuri de fructe și aciditatea crocantă a sucului de fructe, deci este utilizat pe scară largă în băuturile din sucuri de fructe. Între timp, poate fi utilizat și în cereale și produse derivate din acestea, precum și în sare.
-
Neotam CAS:165450-17-9 Producător Furnizor
Neotamul este un îndulcitor intens, solubil în apă, nenutritiv, utilizat în băuturi și alimente. Este înrudit structural cu aspartamul și este de aproximativ 7000–13 000 de ori mai dulce decât zaharoza și de aproximativ 30–60 de ori mai dulce decât aspartamul, ceea ce îl face cel mai dulce îndulcitor artificial disponibil. Se spune că neotamul are un gust dulce „curat”, în contrast cu gustul amar, metalic, asociat zaharinei. Deși neotamul are aproximativ aceeași valoare calorică ca zaharoza (1,2 kJ/g), cantitățile mici utilizate pentru a obține un nivel dorit de dulceață într-o formulă înseamnă că este în esență nenutritiv. Neotamul poate fi utilizat în cantități sub-îndulcitoare ca potențiator de aromă, de exemplu, cu aromă de mentă sau căpșuni.
